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據(jù)新華社北京４月６日電 問題“血燕”風(fēng)波催生食用燕窩亞硝酸鹽臨時(shí)限量標(biāo)準(zhǔn)。在中國和馬來西亞兩國專家聯(lián)合風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，我國衛(wèi)生部近日作出規(guī)定：生產(chǎn)經(jīng)營和進(jìn)口食用燕窩，其亞硝酸鹽應(yīng)當(dāng)小于等于３０毫克／千克，相當(dāng)于肉制品允許的殘留限量。
衛(wèi)生部５日公布了這一臨時(shí)限量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)規(guī)定：對(duì)使用食用燕窩加工燕窩制品的，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)使用符合以上規(guī)定的食用燕窩原料，亞硝酸鹽含量按照燕窩制品中食用燕窩的比例進(jìn)行折算。
數(shù)月前，工商部門檢出源于馬來西亞的“血燕”產(chǎn)品含有大量亞硝酸鹽，媒體曝光了一些不法商販在加工作坊里對(duì)白燕窩進(jìn)行熏制染色、偽造“血燕”的行為。這場問題“血燕”風(fēng)波影響了中國和馬來西亞的燕窩貿(mào)易，也暴露出燕窩中亞硝酸鹽含量安全標(biāo)準(zhǔn)的缺失。
風(fēng)波之后，就燕窩中的亞硝酸鹽問題，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心迅速與馬來西亞食品安全專家開展了合作研究。據(jù)介紹，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（ＦＡＯ）和世界衛(wèi)生組織（ＷＨＯ）食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（ＪＥＣＦＡ）確定的亞硝酸鹽每日膳食允許攝入量（ＡＤＩ）０－０．０７毫克／千克體重。通過綜合分析清潔過的燕窩亞硝酸鹽含量和我國居民燕窩食用情況，兩國專家評(píng)估認(rèn)為，在食用燕窩亞硝酸鹽含量小于等于３０毫克／千克情況下，按照較高消費(fèi)量８克／天（相當(dāng)于每日食用１至２盞燕窩）計(jì)算，人體亞硝酸鹽暴露量小于ＡＤＩ值的５％，對(duì)健康風(fēng)險(xiǎn)極低，故提出將“小于等于３０毫克／千克”作為臨時(shí)限量。
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